お茶にしましょ。

2008年3月に茶道を習い始めて、これも、たまたまなのですが、雑誌の広告か何かで日本茶インストラクターの資格があることを知りました。 こちらは急須で淹れるお茶を中心に、日本茶に関する知識や技術を持つ日本茶のプロとしての資格です。 物事を決めるのは慎重な私が、この時も日本茶のことをもっと知りたくて、即決で日本茶インストラクター協会の通…

十数年前、千葉市の稲毛海浜公園を訪れたときのことです。公園にお茶室があって、たまたまお茶会をやっていました。お茶室の側を通りがかると「一服いかがですか？」と声をかけられました。 お作法も何も知らなくてどうしよう・・と思ったけど、行ってみたい気持ちもあり、招かれるままに初めてお茶席を体験しました。お作法を教えてもらい、緊張しながらいただ…

「水と湯では、汲んだ時の音が違う」。 11月に、ある茶会のお席で聞いたお話です。 茶道を10年ほど習っていますが、水と湯の音を意識したことはなかったのでこのお話を聞いた時にはちょっとした驚きでした。 以来、茶道のお稽古の時に、意識して音を聞いてみました。 釜の湯を茶碗に汲むとき。水差しから茶碗に水を汲むとき。 最初は同じように…

お茶の味は、水の硬度によっても違います。 水の硬度とは、水に含まれる炭酸カルシウムの量で、水1リットル中に含まれるmg数で表しています。 100mg以下だと軟水、100mg以上だと硬水です。日本茶には硬度30～80の軟水が適していると言われています。 水出し茶を作るときに、ペットボトルの水を使うことがあるのですが、軟水がよいと言わ…

リーフのお茶を淹れるのはちょっとめんどう。 ペットボトルのお茶で十分。 そんな方も多いのでは。 たまには、自分へのおもてなしとして、 お茶を淹れてみませんか。 お湯を沸かして、お茶を淹れるのに 結構時間がかかるのでは…と思われるかもしれません。 そこで、実際にお茶を淹れて味わうのに どれくらい時間がかかる…

お寿司屋さんで出してくれるお茶は「上がり」。 私は、てっきりそう思っていました。 『寿司サムライが行く！』（小川洋利著、キーステージ21発行） によると、実は違うんです。 （以下、引用） 　みなさんが寿司店で「上がりください」ということが ありますよね。 　「上がり」というのは寿司用語なのですが、でも実際に…

各地で蓮の花が見られるシーズンです。 蓮の葉を使ったお茶があるかなと探したら、 見つけました。 蓮の葉茶は国産、外国産を含めて 何種類かありましたが、 佐賀県産の蓮の葉茶を取り寄せてみました。 500mlくらいの容器に蓮の葉茶のティーバックを入れて 熱湯を注いで約5分。 湯のみやティーカップに移して飲みま…

静岡のつちや農園さんの「大河の雫」は 「いなぐち」という品種の珍しいお茶です。 お米に「こしひかり」や「あきたこまち」などの品種があるように、 お茶にも「やぶきた」、「さやまかおり」といった品種があります。 こうしたお茶の品種の中で 「いなぐち」は大変めずらしいものだそうです。 このお茶を淹れると透明感のある黄色で …

京都・鴨川にかかる北大路橋の側に 売茶翁（ばいさおう）没後250年記念碑があります。 売茶翁（1675～1763年）は、鍋島藩（今の佐賀県）に生まれ、 6０歳を過ぎてから客に煎茶を出す、 売茶の生活に入ったといわれています。 蒸し製の煎茶は1738年に京都の永谷宗円が 完成させたといわれていますが、 売茶翁はその頃…

「お茶ってこんなにあるの？」って思うくらい スーパーやお茶屋さんに行くと、 たくさんのお茶が並んでいます。 種類も産地も違うお茶の中から どれを選んだらよいのか迷ってしまいますね。 私がお茶を選ぶときのポイントを３つ挙げてみます。 １．素材がよいこと 　農薬不使用（無農薬）、有機栽培、無肥料などの 　…

お店で売っているお茶は １袋・１００グラム入りが多いですね。 １００グラムは多くて、買っても飲みきれないからと お茶を敬遠してしまう方も多いのでは・・ そこで、１００グラムのお茶を飲みきる工夫です。 急須でお茶を淹れるほかに、 私は以下のようなことをしています。（煎茶の場合） １．茶こしで淹れる 　　朝出…

お茶を飲むとほっとしますね。 緑茶に含まれるテアニンという成分に リラックス効果があるといわれています。 お湯を沸かして、お茶を淹れるのはめんどう・・・ と思われるかもしれませんが、 約１リットルのお湯を沸かすのに やかんでガスコンロを使った場合約７～８分。 ティファールのような電気ポットを使えば 他のことを…

埼玉で手もみ茶を体験しました。 お茶は機械で製造する場合、 生葉を蒸して、水分を飛ばし、揉み、 撚り、乾燥する工程があります。 この工程を手で行うのが手もみ茶です。 今の時期はまだお茶の収穫時期ではないので -50℃で冷凍保存されたお茶の葉を使いました。 朝９時半ごろスタートして、 焙炉(*1)の上に広げ…

花粉症の時期になり 「べにふうき」というお茶を買ってきました。 このお茶は、紅茶用品種として作られたお茶で アレルギー症状を抑える メチル化カテキンという成分が含まれています。 成分がよく溶け出すように、熱湯で約１分。 少し渋めですが、まずまずの味です。 効果はまだ何とも言えないですが、 花粉のシーズン中、１…

2025年には認知症の高齢者が700万人前後になり、 政府は、認知症対策として2015年度に １６１億円を確保したとのことです。（*1） お茶に含まれるカテキンという成分には 認知症予防の効果があるといわれています。 若い世代の負担を少しでも減らすために 高齢の方にお茶をお勧めして 日ごろから予防をしてはいかがでし…

お茶を淹れてみたけれど、味がいまいちの時ってあると思います。 そんな時は次の方法をお試しください。 １．お湯の温度、お茶の葉の量、抽出時間を変えてみる お茶の味は「お湯の温度」「お湯の量」「お茶の葉の量」「抽出時間」 によって決まります。 渋い時は・・「お茶の葉の量」を減らしてみる 　　　　　　　 お湯を少し冷ま…

日本茶を飲むと、どんな効果があるのでしょうか。 いろいろなところに、いろいろなことが記されています。 私が思うには、 １．健康によい ２．ほっとする ３．人とつながる この３つの良いことがあると思います。 １．健康によい お茶には健康に良い成分が含まれています。 例えばカテキンは身体が酸化するのを防いだり、…

新年のお祝いに福茶を買ってきました。 福茶は大福茶ともいわれ、 平安時代に京都で疫病が流行った際に 空也上人が庶民にお茶をふるまって 病から救ったとされています。 この伝説から一年間の邪気を払い、 無病息災を願うお茶として 新年に飲むようになったといいます。 私が買ったの東京の丸山園の福茶ですが、 お茶の中…

ブルーベリーの葉っぱを お茶の製造方法で作ったお茶。 熱湯で淹れると酸味があって ブルーベリーだなぁという感じです。 ブルーベリーにはアントシアニンが含まれていて 目によいといわれています。 生のブルーベリーのない時期に 葉っぱを使ったお茶を味わうのもいいなと思います。 内容量：2g×18個 販売：…

山口県で耕作放棄された茶園を 若いスタッフが継承して 農薬や化学肥料に頼らずに作ったお茶です。 １煎めはお湯の温度を70℃くらいに冷まして 淹れてみました。 お茶の色はやや黄色っぽい黄緑色。 口の中で甘味と渋味が同時に広がります。 化学肥料を使っていないためでしょうか、 アミノ酸系の味(*1)は強くないです。 …

東日本大震災で被害が大きかった 宮城県石巻市で作っているお茶です。 「震災に負けない！」のパッケージに 逆に元気づけられるようです。 １煎めは湯のみでお湯を少し冷まして 淹れてみました。 まろやかでコクがあって、飲みやすい味です。 ２煎めは少し熱めのお湯で淹れてみると、 渋みがとってもマイルドです。 水…